2009年12月27日 星期日

乾伴麵線

麵線說來奇妙,煮好淋上一點油,簡簡單單,卻硬是好吃。一般的米粉、麵條,同樣炮製,便絕無如此美味。奶奶的作法最為簡單,麵線淋苦油茶,如此而已。我的境界不到,總是想多加一些調味。醬油、香油、麻油、辣油、茶油、蔥花、薑末,用不同比例加入混合,滋味各自不同。

把這些佐料事先調在大碗裡,待得麵線煮好,用筷子高高挾起,投入碗中,一時之間熱氣奔騰,把碗底的油膏蔥薑蒸醒了。略一攪拌,香氣直噴上來,天寒胃饑時作三兩口吞下,全身都暖了起來,真是舒暢無比。

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