2009年9月22日 星期二

品味竟是原罪

最近 PTT Food 板又在吵王品旗下的西堤牛排。有人抱怨西堤的牛排難吃,果然又引來一群擁互者,說他太挑嘴、應該去別家餐廳才是。我不知道該怎麼形容這些護航者的心態。飲食品味固然有其主觀之處,但事實上已有許多客觀標準,足以大略鑑別食物的好壞粗劣。然而品味需要一定程度的訓練,才能漸漸辨別滋味。大多數人味覺訓練不夠,只要一個等級以上的食物就能滿足,無法更進一步分辨其中差距。繼續提升食物的等級,在他們來說吃起來都一樣,還不如壓低售價或增加份量。就像在低解析度的螢幕上看照片,照片的畫素再怎麼高,看起來也是一個樣,反而嫌檔案容量大。

王品深明此理,以一定水準的食物、豐富的菜色、繁複的道數、加上訓練有素的服務,討好了大多數人的口味。經驗有限的普羅大眾,滿足於王品集團提供的一切,也無可議之處,畢竟不是人人都有機緣財力品賞美食。但品味低下者,看到挑嘴食客的評批,是不是應該抱著謙遜的態度,理解他們批評的理由,從中學習,藉此提升自己的品味?如果不想自我提升,那也無妨,但至少應該尊重別人的看法,而不應粗魯地將「奧客」、「挑嘴」的帽子往別人頭上戴。

無奈台灣充斥這種野蠻愚昧的文化。盲目的大眾,對於出頭的異類、早熟的先知,不是訕笑鄙夷,就是群起而攻,非得將他們一個個拉下來,一起沉淪。此時高人一等的品味,竟然成為原罪,不得不接受大眾的審判清算。這種擁抱愚闇的心態,好像過去歐洲焚燒女巫、迫害異端一樣,其實是出於對進步的恐懼,於是故步自封,不敢自我挑戰。這種落伍的心理,在 PTT 這暱名的社交環境中,張牙舞爪地呈現。