2017年7月7日 星期五

大阪太庵

臨時請飯店訂到了大阪的三星日本料理太庵,菜單裡含了半套河豚料理,價格中等,烹調還算精緻,菜色的設計也還不錯,值得一試。























2017年5月29日 星期一

新店山東餃子館

還記得是一個心情惡劣的五月天,炎熱的中午走進新店的名店「山東餃子館」。之前晚間來過幾次,常常候不到位,或是提早打烊。即使是週間中午,也將近九成滿,好幾個大桌在聚餐。

炒工不錯,有鑊氣,也不覺得油膩。

餃子的餡不錯,但身為招牌,價格也不低,竟然是機器皮,讓人大失所望。其他幾間不那麼出名的「山東餃子館」,手擀皮大有人在。可悲。

水餃專用沾醬,和餃子餡頗搭,但救不了機器皮。

魚肉蒸餃價格又高出一截,果然比較有誠意了。手擀皮,裡面的魚肉餡料切得細細的,味道清淡鮮美,比我常吃的「安安小館」的魚肉餃子更講究。這裡的水餃再也不點了,下次還是找多點人,吃蒸餃配山東燒雞吧。


L’ATELIER de Joël Robuchon, Taipei, 2016

Robuchon 來台這麼多年了,三樓茶店是我在台北買麵包的首選,但五樓的餐廳還是第一次來試。週五的午間,一人點 $4480 的精選套餐,一人點 $2280 的組合套餐。精選套餐吃到不少經典菜色,例如蟹肉魚子醬、鵪鶉鑲鴨肝、珍珠糖球,不過印象更深刻的卻是組合套餐裡的蝦餃清雞湯與龍蝦義大利麵。


侍酒師推薦的白酒,很清爽適合悶熱的天氣。

優秀的麵包,甚至勝過不少法國當地餐廳的麵包。


招牌的 LE CAVIAR IMPERIAL DE FRANCE 經典蟹肉魚子醬

LA CREVETTE 鮮蝦蔬菜義大利餃綴澄清雞湯
清雞湯口感細緻,湯裡的青豆嫰滑,香氣直上鼻美,很美。

LES PETITS POIS 洋蔥卡士達與豌豆濃湯

LE BLACK COD 日本圓鱈搭配馬拉巴黑胡椒醬及椰香卡布奇諾
魚煎得好是基本的,下面的黑胡椒醬很有深度

LE HOMARD DU MAINE 波士頓龍蝦義大利麵 (另加 NT$780)
這是常見的菜色,但這裡執行得非常完美,蝦肉的火候、麵的軟細,一分不差。
半隻完整的波士頓龍蝦也很有誠意。

LA CAILLE 鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥


LE SUCRE 珍珠糖球佐紅莓果、啤酒花果凍及牛奶冰淇淋


LE CHEESE CAKE 起司蛋糕搭配百香果慕絲及白乳酪冰沙



L’ATELIER de Joël Robuchon, Taipei, 2017

週年來試試新菜單,中午時段分別點了 2280 與 2880 的套餐,後者多了一道主菜。比較喜歡去年的口味,但整體來說還是有水準,三道主菜以及香草焦糖泡芙都精彩。

還是一樣優秀的麵包籃

侍酒師推薦的白酒

西瓜冰沙,拌了 Tabasco,微辣。 

LE FOIE GRAS 鴨肝慕斯佐水果玉米絲綢濃湯

LE MAQUEREAU 嫩煎半生熟竹筴魚與馬鈴薯沙拉
竹筴魚的熟度適中,外皮微酥,香味與底下的馬鈴薯搭得正好。

 L’ŒUF DE POULE 慢煮水波蛋搭配菠菜泥及煙燻培根醬汁



LE PETIT POIS 薄荷風味綠豌豆湯與洋蔥卡士達

LE RIZ 綠蘆筍燉飯襯時蔬北非小米
燉飯口感爽脆,調味很酸,配著芝蔴菜吃,很精彩!雖然只有小小三根蘆筍,但鑊氣十足,有主角的氣勢。

L’ENCORNET 板煎烏賊襯溫燉白豆及西班牙臘腸
烏賊下了刀工,吃起來外酥內軟,調味鹽得很棒!


LE PORC 嫩煎米蘭式里肌豬排佐甜椒及綜合香料
很大一片豬排,第一口覺得口味有點幼稚,但有趣的是吃下來並不會膩,也說不上每一口都有什麼不同的層次或變化,但就是好吃一大片吃完還是意猶味盡。

佐餐的 Robuchon  招牌奶油洋芋

LA BANANE 香蕉牛奶慕絲佐椰香冰淇淋及蜂蜜焦糖脆片
冰與熱的口感對比很有趣

LES PROFITEROLES 香草焦糖泡芙與干邑白蘭地果凍
泡芙本身做得很好,卡士達醬水準一流,盤底的干吧果凍更是畫龍點睛,非常優秀的甜點。

佐茶的馬卡龍與松露巧克力